Yapay et, Cultivated meat, artificial meat, in vitro etArtificial meat veya yapay et, geleneksel.kesim dışı yöntemlerle, bitkisel protein, böcek proteini gibi alternatif proteinlerle elde edilen veya laboratuvar ortamında üretilen aslına benzer et üretme tekniğidir. Tüm yapay et üretim amaçları, geleneksel yöntemlerin yarattığı, etik (vicdani) çevresel, kaynaksal, ekonomik zorlukları azaltmaya yöneliktir. Cultivated meat (et kültürü) veya in vitro et, bu yöntemler arasında laboratuvar ortamında elde edilen ve aslına en yakın ettir. İn vitro et (cansız ortamda hücrenin üremesi için uygun besiyerinde yapılan ekim) için herhangi bir hayvanın kas dokusundan lokal anestezi ile iğne biyopsisi alınır. Ana canlıya pek bir zararı bulunmamaktadır. Ana hücre ile üreyen hücreler tamamen aynı genetikte, dolayısıyla dokuda ve besin değerindedir. Yine de bunların araştırma geliştirmeleri yapılmakta hala. İstenirse GDO lu istenirse GDO suz in vitro üretim yapılabilmektedir. Yapılan fütüristik fizibiliteye göre, 30 yıl içinde, dünyada yenen etlerin %30 unun in vitro ete döneceği ön görülüyor. Maliyet karşılaştırmasına göre ise zamanla geleneksel yöntemle aynı olacağı düşünülüyor. (yaygınlaşma yüzünden oluşan piyasa sürüm çokluğu ve zamanla geliştirilecek yeni yöntemler. Yeni çıkan her şey pahalıdır sonra ayağa düşer, hatırlayın) Yapay etin besiyerine gelirsek (hücrenin hızlı bölünmesi ve üremesi için optimum koşulları sağlayan madde) şu anda kullanılan FBS yani Fetal Bovine Serum, elde edilme yöntemi et kesimi ile aynıdır. (Anne mezbahada kesilir ve karnındaki fötus çıkarılip canlı canlı kalpten kan alınır ve sonra yavru da kesilir) Yılda 800 000 litre FBS elde ediliyor. Çoğunlukla yapay ette kullanılsa da, besiyeri olarak başka kullanım alanları da var. Tabi ki FBS için alternatif aranıyor. Ve benim bildiğim 8 tane alternatif üzerinde çalışılıyor. Her şeye rağmen çok daha az kesime sebep olsa bile, in vitro et bu hali ile alıcı bulmakta zorlanır. İstenen kesim azalması değil sıfırlanması. Diğer in vitro et tartışmaları ise bir kaç üretim sonrası oluşan etin besin değeri koruması genetiği koruması gerektiği ve bunun yeterli araştırmasınin olmayışı. Diğeri ise ana hücrelerden tekrar tekrar kullanım sağlanıp saglanmayacagi konusu. (Her seferinde biyopsi ile hücre almak pratik olmadığı için, tüp bebek mantığı ile hücre korunuyor,) Benim fikrime göre ise tahminden çok daha hızlı bu sorunların çözüleceği yönünde.
Bir cevap yazın